RECEITA E HISTÓRIA DA FOCACCIA
- GABRIELA ALBERTON 1ª Série EM
- 5 de jul.
- 2 min de leitura
UM POUCO DA HISTÓRIA DA FOCACCIA E SUA RECEITA.
Autor(a): Gabriela Alberton
Fonte: Divino Blog, [s.d.].
A focaccia é um pão de origem italiana que ficou famoso por ser uma massa macia, aerada por dentro, dourada e crocante por fora.
É um dos pães mais antigos do mundo e tem seu nome derivado do latim panis focacius, que significa "pão assado na lareira". A focaccia era cozida diretamente sobre cinzas ou pedras de lareiras. Naquela época, era uma refeição barata e fundamental para a alimentação das pessoas.
Os ingredientes necessários para o preparo de uma focaccia são:
500 g de farinha de trigo;
400 ml de água morna;
5 g de fermento biológico seco;
1 colher de sopa de mel (ou açúcar);
2 colheres de chá de sal;
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (2 para colocar na massa e 2 para a assadeira);
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a água morna, o mel (ou o açúcar) e o fermento. Espere cerca de 5 minutos até formar uma leve espuma.
Adicione a farinha de trigo, as 2 colheres de sopa de azeite e o sal. Misture bem com uma espátula ou colher até toda a farinha ser absorvida (a massa ficará bem grudenta, mas é assim mesmo).
Cubra a tigela com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar em um local quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar o volume.
Com as mãos molhadas ou untadas com azeite, puxe uma ponta da massa de fora para dentro e dobre em direção ao centro. Repita isso ao redor de toda a massa de 4 a 6 vezes (isso substitui a sova).
Unte uma assadeira retangular (cerca de 20x30 cm) com bastante azeite. Coloque a massa no centro e abra-a delicadamente com as pontas dos dedos.
Afunde as pontas dos dedos por toda a superfície da massa para criar os característicos buraquinhos (pode ir até o fundo da forma). Deixe crescer por mais 30 a 45 minutos.
Regue generosamente com azeite de oliva, salpique o alecrim fresco e o sal grosso. Asse em forno pré-aquecido no máximo (cerca de 220°C a 250°C) por 20 a 25 minutos, ou até dourar bem.
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