CHEESECAKE CONQUISTA MESAS BRASILEIRAS

SOBREMESA DE ORIGEM EUROPEIA GANHA VERSÃO SIMPLES E CREMOSA PARA FAZER EM CASA

Escrito por: Isabela Kummer Eilert

Fonte: Receitas Nestle, 2025.

Você sabia que o dia 30 de julho é considerado o Dia Nacional do Cheesecake? A data celebra uma das sobremesas mais famosas e apreciadas do mundo, conhecida pela combinação entre uma base crocante, um recheio cremoso e uma deliciosa cobertura de frutas vermelhas. O cheesecake conquistou espaço em confeitarias, restaurantes e nas mesas de diferentes países, tornando-se um doce sofisticado, já que pode ganhar diversos sabores e versões.

Muitas pessoas têm curiosidade sobre a verdadeira origem do Cheesecake. Existem diferentes teorias que tentam explicar como a receita surgiu ao longo da história. Uma das versões mais conhecidas afirma que os primeiros registros da sobremesa apareceram na Grécia Antiga. Na época, eram preparadas tortas feitas com queijo e mel, servidas em celebrações religiosas e também consumidas por atletas. Mais tarde, os Romanos teriam adaptado a receita, acrescentando novos ingredientes e ajudando na expansão do preparo por diferentes regiões da Europa.

Com o passar dos séculos, o cheesecake atravessou fronteiras e ganhou novas versões em vários países, recebendo ingredientes e características próprias de cada cultura. Outra corrente histórica acredita que a descrição mais antiga da sobremesa esteja registrada no Forme of Cury, considerado um dos livros de culinária medieval mais importantes da história.

Segundo a professora do curso de Gastronomia da UNINASSAU, Elza Ferreira, a versão moderna da receita começou a ganhar força por volta de 1880. “Nessa época, a empresa Empire Cheese Company lançou o primeiro cream cheese industrializado. Depois disso, o restaurante Reuben's Restaurant utilizou o ingrediente na preparação do cheesecake, tornando a receita ainda mais cremosa e popular”, explica.

Atualmente, o cheesecake possui versões simples e práticas, podendo ser preparado facilmente em casa. Além de delicioso, o doce permite diferentes combinações de sabores.

Ingredientes:

• 200 g de biscoito triturado;

• 100 g de manteiga derretida;

• 600 g de cream cheese;

• 1 lata de leite condensado;

• 1 caixa de creme de leite;

• 3 ovos;

• Frutas vermelhas e açúcar a gosto.

Modo de preparo:

1. Comece preparando a base. Triture os biscoitos até obter uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e homogênea. Forre o fundo de uma forma pressionando bem com a ajuda de uma colher para deixar a base compacta. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar;

2. Prepare o recheio colocando o cream cheese em um recipiente. Bata até ficar cremoso e acrescente o leite condensado, o creme de leite e os ovos. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo. Despeje o recheio sobre a base já fria e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas;

3. Para a cobertura, coloque as frutas vermelhas e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, até formar uma calda brilhante. Deixe esfriar e espalhe cuidadosamente sobre o cheesecake já gelado.

   
   

Além da tradicional cobertura de frutas vermelhas, utilize também chocolate, doce de leite, limão ou maracujá para variar os sabores. Sirva gelado e aproveite uma sobremesa delicada, saborosa e perfeita para diferentes ocasiões.